RUMILLY-LÈS-VAUDES. (Aube-10)
A 20 km au sud de Troyes, Rumilly-lès-Vaudes vit
principalement de l’agriculture et de la forêt avec pour compléments commerces
et artisans. Quelques fermes dont l’une produit encore du lait (pour le fromage
dit « de Chaource »). S’y ajoutent : un jardin pour cueillette
individuelle et une basse-cour de produits locaux. Deux scieries exploitent le bois de la forêt.
Mais la fierté du village sont ses deux monuments : le Manoir aux Tourelles, actuelle mairie,
et l’imposante église dédiée à Saint-Martin.
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